Recipe: Appetizing Tourte aux blettes

Tourte aux blettes. Tourte de blettes au jambon cru. Ajouter à mes carnets. la recette Tourte aux blettes niçoise. Tourte que l'on peut manger soit chaude soit froide.

Les tourtes d'antan étaient souvent carnées, comme la monumentale torta parmigiana. Un grand classique niçois : la tourte aux blettes. Traditionnelle mais originale cette tourte craquante et moelleuse à base de blettes (ou bettes ou Tourte aux blettes. You can cook Tourte aux blettes using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tourte aux blettes

1. Prepare 2 of rouleaux de pâte feuilletée maison ou surgelée.
2. You need 1 botte of cardes (blettes).
3. You need 100 g of pignons de pin.
4. Prepare 1 of oignon blanc frais.
5. It's 4 of tranches de jambon sec.
6. Prepare 1 of œuf + 1 jaune.
7. It's 150 g of riz cuit.
8. You need 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
9. You need 1 cuillère à café of piment d'Espelette.
10. It's of sel et poivre.

Recette : Richard Fanton - Interfel. Coupez les blettes en grosses lamelles et mettez-les dans la poêle, faites cuire à feu vif jusqu'à l'évaporation de l'eau.. Séparer les feuilles de blettes des côtes, les laver, les émincer de maniére chiffonnée puis les égoutter dans un torchon. Disposer la préparation blettes pommes, etc. sur le fond de tarte.

Tourte aux blettes step by step

1. Découpez les cardes en tronçons puis blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites colorer les lamelles d'oignon, ajoutez les cardes et faites colorer. Réservez..
2. Dans un saladier, mélangez les oignons, les cardes, le riz cuit, les pignons de pin, l’œuf cru, le jambon mixé, le piment, sel et poivre. Mélangez bien..
3. Déroulez la 1ère pâte feuilletée dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette. Versez la farce sur la pâte. Recouvrez avec la 2ème pâte et dorez avec le jaune d'oeuf battu..
4. Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C..

Lavez les blettes, gardez tout leur vert et la moitié des côtes. Effilez les côtes puis coupez-les en tronçons. Les blettes (de saison) pour un dessert doux aux arômes d'amande! Feuilles et côtes de blettes se cuisinent séparément, car elles ne réclament pas le même temps de cuisson. Une belle tourte dorée et gourmande pour une entrée généreuse ou simplement en plat principal.