Pâte brisée salée. Cette pâte brisée salée, réalisée de manière empirique durant des années, avant d'être «calibrée» pour le site, comprend : farine, sel, eau et huile. Cette pâte se destine surtout aux tartes, tourtes. Voici la recette de la pâte brisée salée !
Elle se caractérise par sa texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l'amidon contenus dans la farine de blé. La recette de la pâte brisée, simple et rapide pour réaliser les quiches et tartes ! Je vous livre aujourd'hui ma recette de pâte brisée salée. You can have Pâte brisée salée using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Pâte brisée salée
- Prepare 250 g of farine T55.
- It's 125 g of beurre mou.
- It's 1 of jaune d'oeuf.
- You need 45 g of d'eau.
- Prepare 5 g of sel.
Rapide et simple à faire, elle n'est pas comparable à celle du commerce. Réalisez chez vous vos pâtes à tarte sucrées ou salées avec cette recette de pâte brisée maison facile. Astuce de cuisine en vidéo par Hervé Cuisine. Cette recette de pâte brisée qui ne déroge pas à règle et a son passage obligé au réfrigérateur pour faciliter sa manipulation lors du fonçage du moule.
Pâte brisée salée step by step
- Réaliser les pesées..
- Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni de la feuille, verser la farine tamisée et le beurre mou..
- Pétrir en vitesse moyenne pour obtenir un sablage grossier. Faire un puits au centre, verser le jaune d'oeufs, l'eau et le sel et repétrir jusqu'à ce que la pâte s'agglomère et forme un pâton. Bouler le pâton..
- Aplatir le pâton uniformément et le filmer. Réserver au frais 20 min..
- Réaliser l'abaisse : Abaisser au rouleau à pâtisserie pour obtenir une abaisse de 2-3 mm. Piquer la pâte au pique-vite ou à la fourchette..
- Beurrer le/les cercle(s) à tarte. Enrouler la pâte autour du rouleau. Déposer délicatement la pâte sur le cercle. Marquer les bords intérieurs du cercle en relevant la pâte à l'extérieur du cercle et en appuyant avec le doigt à l'intérieur..
- Passer le rouleau sur le cercle pour retirer l'excédent de pâte. Relever les bords intérieurs du fonçage avec les doigts et araser au couteau si c'est trop épais pour vous. Réserver au frais au moins une demi-heure avant utilisation..
Voici une manière simple de faire soi même une pâte brisée salée en quelques minutes seulement et avec une heure de repos au réfrigérateur. Partager à mes amis. la recette Pâte brisée sans beurre. Pâte brisée salée - Les courses. La Pâte Brisée - Technique de base en cuisine en vidéo. La meilleure recette de pâte brisée que nous avons testée, celle qui s'accordera avec toutes les garnitures salées et même sucrées pour un goût plus neutre.